AJIACO

Para comenzar, los ingredientes que necesitaremos para este plato son:

Pechuga

Papa Roja

Papa negra

Papa criolla

Cebolla larga

Mazorca

Guasca

Crema de leche


En una olla pondremos a cocinar la pechuga en agua, sal, cebolla larga y un cubo de caldo.

Ya que este cocinada la pechuga la sacaremos y le añadiremos la primera papa, que es la papa roja cortada en rodajas junto con las mazorcas, pasados 10 minutos le añadiremos la segunda papa que es la negra, esperamos otros 20 minutos y le añadimos la ultima papa que es la criolla con las guascas previamente lavadas. Todo esto lo dejamos aproximadamente una hora o hasta que las papas esten blandas.

Pasada la hora machacamos las papas en el ajiaco y le echamos el pollo desmechado. Pasamos a servir y lo acompañamos de crema de leche.